Производство сахарной свеклы и сахара в РИ и СССР

[bash_m_ak]

 Сельское хозяйство в РИ имело двойственный характер: с одной стороны были кулаки, крестьянские кооперативы и помещичьи хозяйства, а с другой - "жители в сельской местности". Если для первых основой оптимизации было - максимизация прибыли при производстве сельскохозяйственной продукции, то для подавляющего числа вторых - минимизация усилий для выживания. Принципиально разные стратегии. При рассмотрении интегральных показателей сельскохозяйственной деятельности эта вторая, более многочисленная группа неизбежно искажает результаты деятельности настоящих производителей сельхоз продукции. К счастью, есть продукты, которые производились исключительно на продажу и которые "жителям" были абсолютно не интересны. Один из таких примеров - сахарная свекла. Развитие свеклосахарной промышленности наглядно демонстрирует возможности Российского сельского хозяйства при нормальном капиталистическом функционировании. Таким наше сельское хозяйство должно было стать через некоторое время после столыпинской реформы, но, к сожалению, не стало.
Производство сахара (тыс. тонн.)

Синие точки - данные из сельскохозяйственных статистических ежегодников за 1907,1914,1917гг. Красные - из статсборника СССР-1960 (синие чуть выше, но в статсборнике скорее всего без Польши). Видно, что производство сахара довольно бодро росло. Также бодро росло потребление: в 1894-1895 реализовано на внутреннем рынке по 8.8 фунтов на человека (3.6 кг), а к 1913-1914 уже 18.9 фунтов (7.74кг) советский статсборник утверждает, что потребление было даже выше - 8.1 кг на человека в год. В 1914,1915 гг. в связи с отсутсвием экспорта потребление, повидимому еще возрасло. Если делить произведенный сахар на население, то получится больше 9кг.

Еще более наглядно выглядят удельные данные:
Урожайность сахарной свеклы (т./га) 


Данные по РИ из того же источника, за исключением 1905-1907гг. Эти данные из статборника под редакцией Шараго 1912г. Советские данные за 1928-1960 - из статсборника СССР-1960. За 1961-1990 - из FAO. Все данные усреднены по пятилетиям, чтобы убрать погодную составляющую. Здесь картина еще интереснее: СССР уже запустил человека в космос, но урожайность свеклы по-прежнеум была хуже, чем до революции. Внезапный скачек в урожайности свеклы с приходом к власти Леонида Ильича оставим на совести советской статистики.

Comments

Re: Мёд.

[nilsky-nikolay.livejournal.com]

Не уверен в точности дореволюционной статистики по производству мёда. Впрочем, это не важно.

Мёд же не только заменитель сахара, но и самостоятельный продукт, экспортный товар, а пчёлы - опылители посевов. Так что, скорее всего, пчеловодство бы развивалось и дальше. Во всяком случае, земства пчеловодству уделяли определённое внимание, создавали образцовые пасеки, продавали в кредит ульи и семьи и т.д. Конечно, всё зависело от личности местного агронома, но тем не менее...

Re: Мёд.

[bash-m-ak.livejournal.com]

Про развитие пчеловодства и недооценку производства меда в РИ я полностью согласен. Также как и с тем, что мед - самостоятельный продукт, хорошее лекарственное средство...
Но в качестве сахарозаменителя он сахару не конкурент - слишком дорог и не масштабируется в производстве.

Re: Мёд.

[nilsky-nikolay.livejournal.com]

Дык он и переставал быть заменителем сахара и становился товаром.