bash_m_ak | Entries tagged with мясо

Если мне надо посмотреть данные по сельхозу СССР, я обычно пользуюсь базой FAO (как жаль что они перешли на новый дизайн сайта). FAO приводит официальные данные, а искать по электронной базе намного проще, чем рыться в статсборниках за разные годы. Не так давно понадобилось сравнить как именно приводятся данные по импорту мяса в "Экономические связязи СССР" (Внешняя торговля СССР) и FAO - получилась такая картинка.
Импорт мяса в тоннах 1989г.
mimp

Получилась некоторая разница плюс свиные сосиски в общую расшифровку не попали. Данные по консервам в статсборнике приводятся в условных банках и в тоннах. Я само собой привел тут данные в тоннах, для сравнимости с FAO.
Данные импорта можно посмотреть не только в сборниках "Внешняя торговля", но и в "Народное хозяйство", последний существует не только для всего СССР но и для РСФСР. И если данные для НХСССР совпадают с внешней торговлей, то для НХ РСФСР получается какая-то ерунда.
импорт мяса и мясопродуктов, т.

год	импорт СССР	импорт РСФСР	нетто импорт РСФСР	ввоз из союзных республик в РСФСР	нетто ввоз из союзных республик в РСФСР
1989	695.638	899.100	863.500	875.600	850.300
1990	1.129.080	814.000	787.000	664.000	647.000

Не понятно как в 1989г РСФСР могла импортировать больше, чем СССР в целом. Импорт в РСФСР - это только импорт из-за рубежа и не включает в себя поставки из союзных республик.

В статсборнике Торговля СССР 1989 года приводятся продажи мяса по ряду крупных городов по типам продаж: государственная, кооперативная, колхозная. Вот как они выглядят.
meat_USSR1988

К Горбачевской статистике мяса надо подходить очень осторожно. Для моей родной Самары продажи выглядят довольно логично: по 35.5 кг на человека в госторговле и 39.4 всего. Если считать общественное питание 10кг на человека, то остается на госторговлю порядка 25кг. При 2кг на человека в месяц по талонам получим 24кг в год - тож на тож. Судя по всему, это меньше дореволюционных продаж в Самаре.
Удивляет ряд городов, таких как Волгоград - как можно было реализовать в госторговле по 50кг на человека в городе, уже десятилетие живущем по талонам, где талоны ввели в 1979г?

В предыдущем посте можно увидеть, что производство мяса очень сезонно. Также сезонно и его потребление, в особенности во времена до распространения холодильников.
Например, в 1925/1926 годах вариации потребления мяса рабочими, выглядели следующим образом.

Ноябрь, декабрь, январь, февраль - наивысшее потребление - 115-130% от среднего. Данные из "Животноводство СССР 1930". Соответсвенно, когда мы в том же сборнике читаем что.

в сентябре 1916 - сентябре 1917 произвели столько же мяса, сколько в советском предвоенном пике. Тоесть на уровне достигнутом СССР только в конце 50х, начале 60х надо иметь ввиду не только средний уровень, но и сезонную составляющую.

( Read more... )

Поскольку восстанавливать прошлые посты довольно скучно, слабаю ка я парочку новых. Как обычно, о мясе.
Производство мяса, даже сейчас остается очень сезонным - от природы не уйдешь. Госкомстат для последних лет дает вот такие цифры помесячного производства мяса скота и птицы в хозяйствах всех категорий.

График заканчивается сентябрем 2012. Помимо сезонности, также видно, что производство мяса в этом году опять вырастет, следовательно выростет и потребление.

В предверии вступления РФ в ВТО, очень много осбуждений - а как чувствуют себя те наши соседи, кто уже там. Украина вступила в ВТО в мае 2008, производство мяса там выглядит следующим образом.

Как выглядит прозводство мяса в РФ я недавно приводил.

Я довольно много постов посвятил потреблению мяса в РИ, СССР разных времен... Соответсвенно в связи со всем написаным/прочитанным у меня сформировалось мнение - как именно выглядело потребление мяса на промежутке 1913-2009 с учетом всех приписок/недоучетов/потерь...
Выглядит мое ИМХО следующим образом

Если кто-то собирается мне возразить, что дескать газета "Правда" писала, что советский гражданин потребляет по центнеру мяса ежемесячно, да и то если он латентный вегетарианец... - не надо, не возражайте: напишите в своем журнале как по вашему мнению выглядело потребление. Я имею право иметь определенную точку зрения - точку зрения официальной советской статистики я уже приводил, в нескольких экземплярах, даже для случаев, когда советская статистика сама с собой договориться не могла.
Да, на приведенном графике несомненно присутсвуют неточности, типа сверхнормативный забой был в 1939, а потребление большинства этого мяса было в 1940, записано же потребление на 1939...
PS. Это мое мнение примерно полугодично давности - год назад мое мнение было другим, и не исключено, что через год оно еще раз поменяется в каких-то деталях, на каких-то участках.

Попалась тут интересная статья про историю мясоедства с древнейших времен до наших дней: "Eating meat: Evolution, Patterns, and Cosnsequences" Vaclav Smil. Много занятного, например, что если есть выбор кого убить, то стоит заколбасить мамонта, потому как гоняясь за эквивалентными 100 большими оленями вы потратите больше энергии. Или что для прокорма современного вегетарианца, достаточно 800 квадратных метров, человека с балансом еды как в Китае времен 90х (менее 20 кг мяса на человека) - 1100 квадратов, человека с типичной западной диетой - 4000 квадратных метра. Ну и некоторые картинки по потреблению я оттуда стащил. Для США с 1909 у меня они и так есть, даже в цифрах, а вот для Англии и Франции - не было, тем более для 19 века. Поэтому кину сюда - пусть будут.
meat_1

( Read more... )

Советская статистика весьма забавна: бывает, что даже на одной странице статсборника приводятся противоречащие друг-другу цифры. Если же взять разные источники, то разногласия бывают весьма существенны. Об одном таком случае я и хочу рассказать. Речь пойдет о потреблении мяса в РСФСР.
Как известно, в советских статсборниках потребление мяса, да и многих других продуктов, считалось от производства: брали цифру декларированного производства мяса в убойном весе, добавляли цифру импорта мяса(из других республик в случае РСФСР) , делили это все на населени и полученную цифру называли "потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо; включая сало и субпродукты в натуре". Сколько из этого мяса действительно было произведено, сколько было потеряно в длинной цепочке от производителя к потребителю... - никого это не интересовало. В статсборнике РСФСР-1990 в качестве потребления мяса, привели цифру "без сала и субпродуктов..", фактически взяв обычно полученную цифру и домножив ее на произвольный понижающий коэффициент.
Другой метод получить потребление мяса населением - выборочные обследования бюджетов домашних хозяйств - именно эти цифры приведены сейчас на госкомстате(раньше они давали цифры "от производства" для советского периода). И те и другие цифры имеют большие приписки, но для нас важно, что эти приписки формируются по разному и из несовпадений можно попытаться вытащить реальную картину.
На графике синим цветом изображено потребление продуктов питания без сала и субпродуктов из статсборника РСФСР-1990, красным - с салом и субпродуктами из РСФСР-1987, черным с салом и субпродуктами из госкомстата (выборочные обследования).
meat_RSFSR1

Видно, что даже в динамике данные плохо согласуются друг с другом. В то время как потребление "от производства" упорно растет (надо же как-то оправдывать полученные инвестиции), потребление "по опросам" стагнирует и даже имеет тенденцию к падению. Если же сравнивать цифры, то "опросное" потребление, на 13% превышающее все произведенное и приписанное мясо, ничего, кроме улыбки, вызвать не может. Хотя динамика "опросного потребления" как раз намного больше согласуется с наблюдениями очевидцев.
Upd. Пост был обновлен. Графики заменены на новые. В предыдущем варианте поста, вместо данных для всех домохозяйств из госкомстата по ошибке были взяты данные только для городских домохозяйств, что несколько изменило черные линии на графиках. Динамика осталась практически неизменной, а нормировка изменилась. Прошу прощения у всех, кого ввел в заблуждение.
( Read more... )

Когда необходимо сравнить доллары США разных годов, я обычно пользуюсь "Inflation Calculator" - это просто, удобно, легко. К сожалению для СССР я ничего подобного не видел. В случае СССР, ситуация осложняется еще тем, что помимо открытой инфляции у нас была еще и скрытая. Чтобы хоть как-то ориентироваться в ценах, я решил взять за основу цены на мясо на рынке - на рынке нет скрытой инфляции, цены упоминаются во множестве дневниковых записей. Вот что получилось в результате.( Read more... )

Отличия коммунистического и капиталистического способа хозяйствования весьма существенны и довольно легко различимы. В недавней истории сразу несколько стран предпочло социализму, капитализм. Лучше всего эффект такого перехода виден на примере Китая. Ситуация с СССР несколько осложняется отсутствием достоверной статистики. Спасает положение то, что динамику советская статистика, в основном давала правильную - так, например, если взять "официальные" данные по потреблению мяса в СССР, ввести коэффициент поправки на сало и субпродукты 2й категории и коэффициент "вранья", то все становится довольно логично: для 1970 получается 33кг/человека/год (Миронов дает 35); для 1987 получаем 46кг (45 у Миронова); для 1960 - 25кг - тоже согласуется с вычислениями что в 1960 потребление превысило дореволюционные 24кг. Теперь давайте посмотрим на динамику.

Потребление мяса (кг/чел/год). Красная сплошная - Китай, розовая сплошная СССР, серая сплошная - РФ. Красный пунктир - фит коммунистической части (Китай), синий пунктир - фит капиталистической части (Китай), серый пунктир - фит капиталистической части (РФ), толстый розовый пунктир - фит СССР, тонкий розовый пунктир - фит СССР(застой 1971-1981)

( Read more... )

К официальной советской статистике надо относится очень осторожно. Приводимые абсолютные цифры практически никогда нельзя принимать на веру. А вот с относительными все намного лучше.
На приведенном ниже графике официальное потребление мяса и мясопродуктов включая сало(в пересчете на мясо), тоесть мясо, "кости, сиськи, письки и хвосты"(с) для городской и сельской местности РСФСР.
Из графика хорошо видно как менялось соотношение потребления в городской (красная линия) и в сельской местности(синяя).

С учетом того, что в сельской местности всегда потребляли больше хлеба, чем в городе ( 129кг для 1991г в селе и 92кг в городе по официальной статистике), понятно почему в 1991 году было очень много предложений ввести продразверстку. К концу 80х у советского государства не было инструментов отъема сельскохозяйственной продукции, что этот график и демонстрирует.
Похожая ситуация в нашей стране уже была. Советское государство всегда решало такие проблемы одними и теми же методами - силовые реквизиции. Народ, что характерно, тоже всегда отвечал единообразно - бунтом. Бунты приходилось давить в крови. По этому же пути предлагалось пойти и в 90х.

Потребление мяса в РИ/СССР/РФ - одна из самых флудогонных тем в Интернете. Совкофилы и совкофобы бьюьтся на этом поле по десять раз на дню. Так что еще одна заметка по этому поводу не сильно изменит ситуацию, давно скатившуюся к белому шуму.
Не так давно, мне в руки попала книга Б. Миронова "История в цифрах". В ней автор приводит очень много статистики, за частую сильно расходящуюся с официальными реляциями. Не обошел он и потребление мяса с 1888 по 1987. Цифры, в целом, выглядят вполне разумно, за исключением двух периодов - 1926-1928 и 1950-1953.
Потребление мяса (без сала и субпродуктов) на душу населения (1888-1987 СССР, Миронов; 2000-2007 РФ, госкомстат)

( Read more... )

Статистические данные всегда смотреть интересно. Некоторые - очень интересно, поскольку в них, как в зеркале, отражается история нашей страны - те или иные решения руководства, моментально отражаются в цифрах. По проблемам продовольствия постоянно идут баталии в Интернете, поэтому посмотреть как оно было - интересно и сейчас. Для выяснения, воспользуемся http://faostat.fao.org и калькулятором инфляции, переведя все цифры в доллары 2009 года.
Итак экспорт(пунктир) и импорт(сплошная линия) продовольствия в СССР-РФ (млрд долларов 2009).