Яица в РИ 1913
Sep. 3rd, 2011 08:47 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bash_m_akВ статсборниках довольно часто одни цифры явно противоречят другим. Рассмотрим, например, как видилась ситуация с птицей/яйцами советским статистикам.
Согласно статсборнику СССР 1969, РИ в границах послевоенного СССР, произвела в 1913 году 0.4 млн тонн мяса птицы. Если сравнить это с более поздним производством СССР, то цифры 1913 по птице окажутся примерно в двое меньше, производства птицы в СССР 1961-63 (0.8 млн т.). Из этого можно вычислить поголовье: в 1961-63 годах в СССР было примерно 480 млн кур, соответственно в 1913 их должно было бы быть 240 млн голов. Действительно, примерно такие цифры в литературе и фигурируют. Также можно оценить - сколько это поголовье производило яиц. В те же 1961-1963 годах производилось примерно 28 млрд яиц в год, делим пополам - получаем 14 млрд яиц. Статсборник СССР дает 11.9 млрд - нормально, пока все согласованно. А вот дальше начинается цирк. Согласно статистике в 1913 году из РИ было вывезено 3.571 млрд яиц (еще дополнительно вывезли некоторое количество белков и желтков, но ими можно пренебречь). Тоесть практически каждое третье яицо было вывезено, а это уже бред. Это невозможно логистически - мы имели сложности с вывозом зерна из Московской губернии, а зерно везти намного проще и дешевле, да и Московская губерния - это не далекая глубинка. Плюс ко всему 9 месяцев в году глубинка, а это большая часть страны попросту недоступна - весна/оосень дороги размыты, зима - яица померзнут в дороге. Хранятся яица намного хуже зерна... Тоесть чтобы достичь такого вывоза необходимо летом вывозить вообще все яица, что явный бред.
Есть и еще одна строчка в сборнике, наводящая на мысль о бредовости вышеприведенных цифр. Она называется "ТОВАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА" и к этой графе есть расшифровка "В товарную продукцию сельского хозяйства включаются сельскохозяйственные продукты, проданные государству и кооперации, а также проданные несельскохозяйственному населению на колхозных рынках. Не включен в товарную продукцию внутриотраслевой (внутридеревенский) оборот, т.е. непосредственная продажа или обмен продуктами сельского хозяйства между отдельными сельскохозяйственными предприятиями и сельскохозяйственным населением." В 1913 году было произведено 4.5 млрд "товарных" яиц - остальное потребили крестьяне на месте. Крестьян у нас примерно 70%, может чуть меньше (по переписи 1897 года было 75%). Тоесть с одной стороны все хорошо - 70% населения потребили 62% яиц. Но из этих 4.5 млрд товарных яиц надо экспортировать 3.571, тогда жителям городов остается только 0.9млрд. Получается, что средний крестьянин потреблял в 3.5 раза больше яиц, чем средний житель города. Очевидная лабуда. Чтобы избавится от такой лабуды, придется в разы увеличивать поголовье птицы, что неизбежно увеличит количество произведенного мяса птицы. А поскольку нам известно, что население не питалось одной курятиной, придется увеличивать производство всего остального мяса...
Согласно статсборнику СССР 1969, РИ в границах послевоенного СССР, произвела в 1913 году 0.4 млн тонн мяса птицы. Если сравнить это с более поздним производством СССР, то цифры 1913 по птице окажутся примерно в двое меньше, производства птицы в СССР 1961-63 (0.8 млн т.). Из этого можно вычислить поголовье: в 1961-63 годах в СССР было примерно 480 млн кур, соответственно в 1913 их должно было бы быть 240 млн голов. Действительно, примерно такие цифры в литературе и фигурируют. Также можно оценить - сколько это поголовье производило яиц. В те же 1961-1963 годах производилось примерно 28 млрд яиц в год, делим пополам - получаем 14 млрд яиц. Статсборник СССР дает 11.9 млрд - нормально, пока все согласованно. А вот дальше начинается цирк. Согласно статистике в 1913 году из РИ было вывезено 3.571 млрд яиц (еще дополнительно вывезли некоторое количество белков и желтков, но ими можно пренебречь). Тоесть практически каждое третье яицо было вывезено, а это уже бред. Это невозможно логистически - мы имели сложности с вывозом зерна из Московской губернии, а зерно везти намного проще и дешевле, да и Московская губерния - это не далекая глубинка. Плюс ко всему 9 месяцев в году глубинка, а это большая часть страны попросту недоступна - весна/оосень дороги размыты, зима - яица померзнут в дороге. Хранятся яица намного хуже зерна... Тоесть чтобы достичь такого вывоза необходимо летом вывозить вообще все яица, что явный бред.
Есть и еще одна строчка в сборнике, наводящая на мысль о бредовости вышеприведенных цифр. Она называется "ТОВАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА" и к этой графе есть расшифровка "В товарную продукцию сельского хозяйства включаются сельскохозяйственные продукты, проданные государству и кооперации, а также проданные несельскохозяйственному населению на колхозных рынках. Не включен в товарную продукцию внутриотраслевой (внутридеревенский) оборот, т.е. непосредственная продажа или обмен продуктами сельского хозяйства между отдельными сельскохозяйственными предприятиями и сельскохозяйственным населением." В 1913 году было произведено 4.5 млрд "товарных" яиц - остальное потребили крестьяне на месте. Крестьян у нас примерно 70%, может чуть меньше (по переписи 1897 года было 75%). Тоесть с одной стороны все хорошо - 70% населения потребили 62% яиц. Но из этих 4.5 млрд товарных яиц надо экспортировать 3.571, тогда жителям городов остается только 0.9млрд. Получается, что средний крестьянин потреблял в 3.5 раза больше яиц, чем средний житель города. Очевидная лабуда. Чтобы избавится от такой лабуды, придется в разы увеличивать поголовье птицы, что неизбежно увеличит количество произведенного мяса птицы. А поскольку нам известно, что население не питалось одной курятиной, придется увеличивать производство всего остального мяса...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-09-03 07:12 pm (UTC)Количество кур - точно не узнать; средняя носкость кур - можем узнать только по отдельным примерам, но как это экстраполировать на всю страну - непонятно; качество яйца - то же; процент разделения на яйца/цыплята - то же.
Надо дореволюционную прессу смотреть специализированную.
no subject
Date: 2011-09-05 09:26 am (UTC)должны быть данные переписи 1916 года
>средняя носкость кур - можем узнать только по отдельным примерам
За год беспородная курица в самых примитивных условиях содержания приносит 60-80 яиц. Это данные брокгауза на конец 19 века. И их вполне можно экстраполировать на всю страну, не принимая в учет породистых, приносивших 120-130 штук.
>качество яйца - то же;
вес яйца примерно 50-60 гр. Берем по минимуму - 50 гр.
>процент разделения на яйца/цыплята - то же
Цыплятами в данном случае можно пренебречь. Их доля в общем количестве вынесенных яиц будет незначительна.
no subject
Date: 2011-09-05 09:47 am (UTC)Я так понимаю, что кур, во-первых, не всегда и не везде считали в принципе, а во-вторых, "поголовье" куриц, в отличие от поголовья коров, вещь легко варьирующаяся в любую сторону. В-третьих, нас же интересует динамика на протяжении по крайней мере пары последних предреволюционных десятилетий, тут нам 1916 год один сам по себе ничего не скажет.
"За год беспородная курица в самых примитивных условиях содержания приносит 60-80 яиц. Это данные брокгауза на конец 19 века. И их вполне можно экстраполировать на всю страну, не принимая в учет породистых, приносивших 120-130 штук."
Если мы не знаем количество кур, распределение по породам и условиям содержания/кормления, то ни из одной цифры носкости мы не сможем вывести никакого более или менее правдивого суждения об годовых "урожаях" яиц.
"вес яйца примерно 50-60 гр. Берем по минимуму - 50 гр."
Не обязательно, может быть и меньше. Граммов тридцать пять.
"Цыплятами в данном случае можно пренебречь. Их доля в общем количестве вынесенных яиц будет незначительна."
Не факт. Если недалеко от населённого пункта нет рынков сбыта яиц, то велика вероятность того, что в населённом пункте будет не яичное, а мясное направление птицеводства. Вылупился, поклевал пару месяцев червячков, глядишь - цыплёнок табака созрел. Так что может быть и значительна такая доля.