Яица в РИ 1913
Sep. 3rd, 2011 08:47 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bash_m_akВ статсборниках довольно часто одни цифры явно противоречят другим. Рассмотрим, например, как видилась ситуация с птицей/яйцами советским статистикам.
Согласно статсборнику СССР 1969, РИ в границах послевоенного СССР, произвела в 1913 году 0.4 млн тонн мяса птицы. Если сравнить это с более поздним производством СССР, то цифры 1913 по птице окажутся примерно в двое меньше, производства птицы в СССР 1961-63 (0.8 млн т.). Из этого можно вычислить поголовье: в 1961-63 годах в СССР было примерно 480 млн кур, соответственно в 1913 их должно было бы быть 240 млн голов. Действительно, примерно такие цифры в литературе и фигурируют. Также можно оценить - сколько это поголовье производило яиц. В те же 1961-1963 годах производилось примерно 28 млрд яиц в год, делим пополам - получаем 14 млрд яиц. Статсборник СССР дает 11.9 млрд - нормально, пока все согласованно. А вот дальше начинается цирк. Согласно статистике в 1913 году из РИ было вывезено 3.571 млрд яиц (еще дополнительно вывезли некоторое количество белков и желтков, но ими можно пренебречь). Тоесть практически каждое третье яицо было вывезено, а это уже бред. Это невозможно логистически - мы имели сложности с вывозом зерна из Московской губернии, а зерно везти намного проще и дешевле, да и Московская губерния - это не далекая глубинка. Плюс ко всему 9 месяцев в году глубинка, а это большая часть страны попросту недоступна - весна/оосень дороги размыты, зима - яица померзнут в дороге. Хранятся яица намного хуже зерна... Тоесть чтобы достичь такого вывоза необходимо летом вывозить вообще все яица, что явный бред.
Есть и еще одна строчка в сборнике, наводящая на мысль о бредовости вышеприведенных цифр. Она называется "ТОВАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА" и к этой графе есть расшифровка "В товарную продукцию сельского хозяйства включаются сельскохозяйственные продукты, проданные государству и кооперации, а также проданные несельскохозяйственному населению на колхозных рынках. Не включен в товарную продукцию внутриотраслевой (внутридеревенский) оборот, т.е. непосредственная продажа или обмен продуктами сельского хозяйства между отдельными сельскохозяйственными предприятиями и сельскохозяйственным населением." В 1913 году было произведено 4.5 млрд "товарных" яиц - остальное потребили крестьяне на месте. Крестьян у нас примерно 70%, может чуть меньше (по переписи 1897 года было 75%). Тоесть с одной стороны все хорошо - 70% населения потребили 62% яиц. Но из этих 4.5 млрд товарных яиц надо экспортировать 3.571, тогда жителям городов остается только 0.9млрд. Получается, что средний крестьянин потреблял в 3.5 раза больше яиц, чем средний житель города. Очевидная лабуда. Чтобы избавится от такой лабуды, придется в разы увеличивать поголовье птицы, что неизбежно увеличит количество произведенного мяса птицы. А поскольку нам известно, что население не питалось одной курятиной, придется увеличивать производство всего остального мяса...
Согласно статсборнику СССР 1969, РИ в границах послевоенного СССР, произвела в 1913 году 0.4 млн тонн мяса птицы. Если сравнить это с более поздним производством СССР, то цифры 1913 по птице окажутся примерно в двое меньше, производства птицы в СССР 1961-63 (0.8 млн т.). Из этого можно вычислить поголовье: в 1961-63 годах в СССР было примерно 480 млн кур, соответственно в 1913 их должно было бы быть 240 млн голов. Действительно, примерно такие цифры в литературе и фигурируют. Также можно оценить - сколько это поголовье производило яиц. В те же 1961-1963 годах производилось примерно 28 млрд яиц в год, делим пополам - получаем 14 млрд яиц. Статсборник СССР дает 11.9 млрд - нормально, пока все согласованно. А вот дальше начинается цирк. Согласно статистике в 1913 году из РИ было вывезено 3.571 млрд яиц (еще дополнительно вывезли некоторое количество белков и желтков, но ими можно пренебречь). Тоесть практически каждое третье яицо было вывезено, а это уже бред. Это невозможно логистически - мы имели сложности с вывозом зерна из Московской губернии, а зерно везти намного проще и дешевле, да и Московская губерния - это не далекая глубинка. Плюс ко всему 9 месяцев в году глубинка, а это большая часть страны попросту недоступна - весна/оосень дороги размыты, зима - яица померзнут в дороге. Хранятся яица намного хуже зерна... Тоесть чтобы достичь такого вывоза необходимо летом вывозить вообще все яица, что явный бред.
Есть и еще одна строчка в сборнике, наводящая на мысль о бредовости вышеприведенных цифр. Она называется "ТОВАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА" и к этой графе есть расшифровка "В товарную продукцию сельского хозяйства включаются сельскохозяйственные продукты, проданные государству и кооперации, а также проданные несельскохозяйственному населению на колхозных рынках. Не включен в товарную продукцию внутриотраслевой (внутридеревенский) оборот, т.е. непосредственная продажа или обмен продуктами сельского хозяйства между отдельными сельскохозяйственными предприятиями и сельскохозяйственным населением." В 1913 году было произведено 4.5 млрд "товарных" яиц - остальное потребили крестьяне на месте. Крестьян у нас примерно 70%, может чуть меньше (по переписи 1897 года было 75%). Тоесть с одной стороны все хорошо - 70% населения потребили 62% яиц. Но из этих 4.5 млрд товарных яиц надо экспортировать 3.571, тогда жителям городов остается только 0.9млрд. Получается, что средний крестьянин потреблял в 3.5 раза больше яиц, чем средний житель города. Очевидная лабуда. Чтобы избавится от такой лабуды, придется в разы увеличивать поголовье птицы, что неизбежно увеличит количество произведенного мяса птицы. А поскольку нам известно, что население не питалось одной курятиной, придется увеличивать производство всего остального мяса...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-09-04 07:30 pm (UTC)Я считаю, что данные бюджетных исследований в России начала 20 века абсолютно недостоверны и порой в разы занижены. Постараюсь аргументировать свое утверждение.
Согласно этим данным (Клепиков) на душу сельского населения приходилось в год 980 гр яиц или примерно 20 штук 76 в городе на душу, в целом по стране 29 штук в год.
Таким образом, утверждается, что крестьянин в среднем съедал одно яйцо в две-три недели.
Все бы хорошо... Вот только по самым неполным данным в России в 1913 году насчитывалось 217 млн кур (данные переписи 1916 по курам, на основе которых можно прикинуть недоучет, мне не попадались). Даже в самых примитивных условиях беспородная курица дает в год 60 яиц. Итого, в России производилось порядка 13 млрд яиц в год, а 3,5 млрд из них экспортировалось. На внутреннее потребление 170 млн человек оставалось 9,5 млрд яиц или 55 яиц на человека. БСЭ и советские стат справочники, как обычно преуменьшая, дают показатель потребления равный 48 яйцам на человека.
То есть 29 яиц на душу - величина явно неадекватная реальности. Как бы то ни было даже самые минимальные подсчеты дают превышение над данными бюджетных исследований примерно в 2 раза! Как же тогда можно пользоваться этими данными и доверять им?
Второе, если судить по данным Стат ежегодника 1918-1921, то получается следующая картина. На территории европейской части РСФСР в 1920 г проживало 66,5 млн человек. На этой же территории перепись зафиксировала 40,8 млн кур. При минимальной яйценосности - 60 в год (Брокгауз говорит о 60-80), получается что на душу населения в год должно приходится 37 яиц.
Таким образом, если верить бюджетным исследованиям обеспеченность яйцами в 1913 году была на 20% хуже(!), чем у того же населения, но уже испытавшего ужасы и разорение мировой и гражданской войн. Можем ли мы признавать данные бюджетных исследований надежными, если они настолько искажают реальную картину? По-моему, ответ очевиден.
Более точную степень искажения, которую дают бюджет исследования обеспеченности яйцами, реально будет определить лишь после знакомства с данными переписи 1916 по птичьему поголовью. Но исходя из уже известных данных и здравого смысла, можно уверенно сказать, что в зеркале бюджетных исследований Россия 1913 превращается в ухудшенный вариант России 1920 года.
Выбирать приходится из двух вариантов:
1. Ориентироваться на данные бюджетных исследований, которые (во всяком случае для начала 20 века) показывают не реальное потребление крестьян, а то представление, которое они хотят, чтобы сложилось об этом потреблении у интервьюеров. Да и объективность самих исследователей и интервьюеров, учитывая политизированность общества, под большим вопросом, а мы им вынуждены доверять.
2. Ориентироваться на четкие и достоверные данные переписи 1916 года и вычислять показатели потребления, главным образом, исходя из них.
Мне представляется, что выбор надо делать в пользу второго варианта, так как при ориентации на первый вариант у нас просто не будет почвы под ногами.
no subject
Date: 2011-09-05 08:56 am (UTC)Но с курами и яйцами в любом случае будут наибольшие сложности: если смотреть данные переписи, то получается чем меньше животное, тем больше недоучет. Учитывая, что недоучет у коз больше 2х, недоучет кур может быть гигантским. А при таком большом недоучете вводить корректирующие коэффициенты бессмысленно - сильно не точным получится результат.
Так что максимум, что мы можем получить - данные за 1916 и, обратным отсчетом, данные за 1913. Все предыдущие годы и динамика, повидимому так и останутся недоступны.
no subject
Date: 2011-09-05 09:17 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 07:28 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 07:44 pm (UTC)http://fermer02.ru/ptica/1108-istorija-pticevodstva-v-rossii.html
no subject
Date: 2014-09-12 07:48 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 08:26 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 08:48 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 08:53 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 09:04 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 10:43 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-13 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-13 11:30 am (UTC)В любом случае цифры по потреблению молока, тем более в 1913 для которого даже поголовье не известно, весьма спекулятивны.
no subject
Date: 2014-09-13 12:51 pm (UTC)