Сезонность потребления мяса.

[bash_m_ak]

В предыдущем посте можно увидеть, что производство мяса очень сезонно. Также сезонно и его потребление, в особенности во времена до распространения холодильников.
Например, в 1925/1926 годах вариации потребления мяса рабочими, выглядели следующим образом.

Ноябрь, декабрь, январь, февраль - наивысшее потребление - 115-130% от среднего. Данные из "Животноводство СССР 1930". Соответсвенно, когда мы в том же сборнике читаем что.

в сентябре 1916 - сентябре 1917 произвели столько же мяса, сколько в советском предвоенном пике. Тоесть на уровне достигнутом СССР только в конце 50х, начале 60х надо иметь ввиду не только средний уровень, но и сезонную составляющую.



Эту картинку только для более широкого периода я уже приводил. Тут данные с 1918 по 1960.
И из этого достаточно высокого среднего уровня, большая часть была потреблена зимой - как раз перед февральской "революцией". Кстати потребление мяса за 1916/1917 сельхозгод нам, наверное, лучше всего известно из всего того периода, поскольку и в 1916, и в 1917 были переписи.

Comments

[nighteagleowl.livejournal.com]

Это только мясо или мясо+рыба?
И есть ли данные до Революции?

Вопрос вызван следующим - РИ (хотя бы де-юре) была православной - соответственно я ожидал что весной, в августе и со второй половины ноября (по старому стилю) падение потребления мяса - пост.

PS. Правильно ли я понимаю, что сезонность производства связанна с тем, что откормить скотину зимой (особенно массово, по всей стране) сложно/невозможно.

[bash-m-ak.livejournal.com]

Первая картинка - потребление - только мяса, причем только говядина, телятина, свинина, баранина. Без птицы. Но она относится к НЭПу. Цитата тоже только про мясо. Кривая производства мяса - это только мясо, включая птицу. По ссылке картинка пропала, но цифры из статежегодников СССР, поэтому без РИ.
С данными по мясу в РИ все очень плохо: а) статистика неправильно отражала динамику б) общее производство было сильно недоучтено. Единственная доступная нам статистику по скоту==по мясу - перепись 1916 года - третий год войны. Бывают из переписи считают недоучет (коэфф. Вайнштайна) и применяют их к 1913. Но уже это вызывает вопросы и неоднозначности. Исчислить количество мяса для других годов практически невозмо. Вторая проблема, что опросы, в особенности крестьянства в РИ тоже полностью вратые и доверять им невозможно.
Сезонность производства обусловлена биологически - к зиме животные набирают максимальную массу, поэтому дальнейший их откорм становится бессмысленым. Так что если мы не практикуем поголовное искусственное оплодотворение, то забой скота нам придется проводить в основном осенью - в начале зимы.
Распределения потребления мяса по месяцам в РИ у меня нет. Но то, что массовый забой - осень, а основное потребление до оттепели, сомнений не вызывает.

[sergei-lvov.livejournal.com]

Кстати, по поводу опросов крестьян - с мыслью, что они дутые, сталкивался не раз, а вот почему так считается и чем обосновывается - как-то все время забываю. Не подскажете?

[bash-m-ak.livejournal.com]

Концы с концами не сходятся: если умножить потребление на число крестьян, прибавить вывоз, получаются числа существенно меньшие производства (тоже заниженного - Госплан 1920х, например, официальные дореволюционные урожаи увеличивал на 19%).
Из последнего лучше всего посмотреть Давыдова - он разбирал транспортную статистику и у него есть много примеров, когда вывоз хлебов (погубернский) превосходил официально произведенное.

[sergei-lvov.livejournal.com]

Ок, попробую посмотреть

[genby.livejournal.com]

Наконец то теги появились))

[bash-m-ak.livejournal.com]

По мере восстановления старых постов буду расставлять теги и там.

[genby.livejournal.com]

А что с ними случилось? я вроде парочку перепащивал . могу порыться

[bash-m-ak.livejournal.com]

В процессе работы удалились все картинки http://bash-m-ak.livejournal.com/50884.html выжило только несколько последних постов и некоторые самые первые я за сегодня восстановил. Так что еслы вы ставили ссылки на картинки в моем блоги, то теперь они пустые. Если у Вас какие-то картинки сохранились, то буду весьма благодарен если вы их мне перешлете

Дома не нашел

[genby.livejournal.com]

http://bash-m-ak.livejournal.com/48811.html
http://bash-m-ak.livejournal.com/48919.html
http://bash-m-ak.livejournal.com/47653.html
Эти три сохраненых поста вроде нормальные, на работе во вторник посмотрю, там вроде пара картинок должна быть.

А перепосты да, апельсины сломались((( http://gloriaputina.livejournal.com/88428.html


В основном были сохранены ссылки на ваши посты
Производство муки http://bash-m-ak.livejournal.com/35716.html
Производство цемента http://bash-m-ak.livejournal.com/38040.html
Импорт машин и оборудования http://bash-m-ak.livejournal.com/32388.html
урожайность зерновых http://bash-m-ak.livejournal.com/38492.html
http://bash-m-ak.livejournal.com/49740.html Холодильники и стиральные машины в СССР
О потерях в ВОВ http://bash-m-ak.livejournal.com/45450.html
Очереди на жилье http://bash-m-ak.livejournal.com/30941.html
Средний размер квартир в СССР http://bash-m-ak.livejournal.com/34254.html
Численность вооруженных сил http://bash-m-ak.livejournal.com/45081.html
Автомобилизация всей страны. (СССР) http://bash-m-ak.livejournal.com/5688.html
Расходы СССР на жилье http://bash-m-ak.livejournal.com/43965.html
Украина. Производство мяса http://bash-m-ak.livejournal.com/46062.html
http://bash-m-ak.livejournal.com/43584.html Расходы на здравоохранение СССР/РФ
http://bash-m-ak.livejournal.com/27605.html Занятная география изменения посевных площадей зерновых в СССР 1913-1960
http://bash-m-ak.livejournal.com/27207.html#comments Высшее образование в раннем СССР
http://bash-m-ak.livejournal.com/24996.html убойный вес коров

Re: Дома не нашел

[bash-m-ak.livejournal.com]

все что после 24 июля 2012 сохранилось почему-то. До 7 мая 2010 я посты восстановил - осталось начать, да кончить :(
Но у восстановленных постов адреса картинок будут другие, так что если ссылка не на пост, а на картинку, то ссылки и вам придется править.

Re: Дома не нашел

[genby.livejournal.com]

Увы, наткунулся всего на одну картинку и то по Вашим данным

(http://gloriaputina.livejournal.com/pics/catalog/435/70302)

можно ли

[sanych56.livejournal.com]

вообще ли верить совецкой статистике ?