Из чего же, из чего же, из чего же сделана наша .... водка

[bash_m_ak]

 Подбил тут в одну таблицу "количество перекуренных припасов", тоесть продукты использованные для производства спирта в РИ за 1900-1914гг сельскохозяйственные года (1914 следует читать как 1914-1915). В виде графика это выглядит так:
Количество перекуренных припасов (пудов)


С явным отрывом лидирует картофель. Пшеницы практически не видно совсем, очень часто даже просо обходит пшеницу. Порядка 10% картофеля в начале века шло на перегонку, и даже чуть большая часть валового сбора кукурузы.
Процентное соотношение различных продуктов, участвующих в перегонке выглядит так:


Часть продуктов, давших минимальный вклад я выбросил - это сахарная патока, другие хлеба, овесяную муку, ячменную муку...
Получается, что фактически до революции водку не пили вовсе - пили шнапс, виски, корн...
Вот такой вот "национальный" напиток.

Comments

<удивленно>

[stomatolog.livejournal.com]

Вот те раз! "Хлебное вино" на практике оказалось из картошки.

[imperium2000.livejournal.com]

Может я чего не понял, но ... Если спирт делали из картофеля, то как это говорит о НЕупотреблении водки?

[bash-m-ak.livejournal.com]

Мне почему-то казалось, что крепкий алкоголь из картофеля - это шнапс, из агавы - мескаль, из винограда - бренди ... и только из пшеницы - водка.

[imperium2000.livejournal.com]

первая попавшаяся ссылка о шнапсе: http://www.fraumuller.ru/schnapps/index.html
"Для производства шнапса используют практически любое фруктово-ягодное сырье: яблоки, груши, сливы, айву, абрикосы, садовые и дикорастущие ягоды." о картофеле ни слова
о водке из вики
"Ко второй половине XIX в. рожь постепенно вытеснилась картофелем, доля которого в дистилляции алкоголя составила к концу века около 70 %. В общем виде продукт дистилляции назывался «горячим вином» (по способу производства) и «хлебным вином» (по основному сырью). Причем второе название сохранялось вплоть до 30-х годов XX в., хотя в конце предыдущего века хлебное вино в России было заменено на качественно иной продукт, являющийся аналогом современной водки."

[bash-m-ak.livejournal.com]

Это из-за того, что слово шнапс в Германии обозначает не только собственно шнапс (которого вообще в продаже не найдешь - не выпускают его), а любой крепкий алкоголь. Также как и в России водка может означать не только водку, а любой крепкий алкоголь.
Но, насколько я понимаю, сейчас названия уже вполне сложились. И в этих названиях водка - крепкий ректифицированный алкоголь из пшеницы, крепостью 40 градусов.