Статистика скототводства перед ПМВ.

[bash_m_ak]

В одном из пердыдущих постов, я привел статистику животноводства по переписи 1916 года, из которой следовало, что животных в 1916г. было даже больше, чем в  1914: лошадей на 13%, КРС на 31%, свиней на 36%, овец на 60% коз на 90%. Если принять падение численности скота за 2 года войны в 25%, то можно вывести коэффициенты на которые надо скорректировать численность животных в 1913, чтобы она была ближе к реальности. Для лошадей 1.4, КРС - 1.6, свиней - 1.7, овец - 2, коз - 2.4.
Можно сравнить количество скота на 100 жителей с развитыми странами.

	год	лошади	КРС	овцы	козы	свиньи
Россия (стат сб.)	1911	20.8	30.3	48.2	3.0	9.8
Россия (корр.)	1911	29.1	48.5	96.4	7.2	16.7
Австрия	1910	6.3	32.1	3.5	4.4	22.5
Венгрия	1911	11.8	35.0	40.9	3.0	36.3
Соедин. Королевство	1912	4.4	26.3	63.9		8.8
Великобритания	1912	3.5	17.2	61.4		6.5
Ирландия	1912	12.4	110.7	87.4		30.2
Германия	1912	7.0	31.0	8.9	5.2	33.7
Испания	1911	2.8	13.0	80.2	17.2	12.6
Италия	1908	2.8	18.0	32.3	7.9	7.8
Франция	1911	8.2	30.5	41.5	3.6	17.0
США	1912	22.3	63.0	56.9		71.7

Желающие могут перевести это в условные головы КРС, взяв 1 корова=3свиньи=5овец.
Соответсвенно эти цирф идут в потребление населением мяса, молока...
Правда при рассмотрении потребления надо учитывать экспорт-импорт. Для РИ, импортом можно пренебречь: вывоз 2-5 тысяч голов КРС при поголовье в районе 80 млн и ежегодном забое 27млн (треть от поголовья - значение можно вычислить по известным данным СССР за 1960-1990гг) ни на что не влияет. Вывоз примерно 70тысяч пудов "разного мяса" - при 10 пудов/туша примерно равно еще 10тысячам КРС. Совокупное влияние на уровне десятых долей процента. Помимо этого вывоз 80 тыс свиней, 15 тыс баранов - тоже можно пренебречь. Учитывая ввоз 180тыс КРС с экспортом-импортом у нас даже плюс.
По другим странам все выглядит так:
Соединенное королевство 1912 ввоз 49тыс КРС + 15 тыс овец+ 65млн пудов мяса - эквивалентно 6.5 млн забитого КРС или 20 млн КРС стада. Учитывая, что своего стада у них было всего 12млн, получаем утроение (я все мясо посчитал, как говядину - для простоты расчетов). Тоесть Соединенное королевство потребляло мяса как при 79головах КРС на жителя.
Германия 1912 ввоз "мясо всякое" 10млн пудов == 1млн КРС помимо этого примерно 120тыс голов живого скота. При 20млн голов своего - 13 процентная поправка: не 31 на 100 человек, а 35. Помимо этого Германия ввозит 138 тыс свиней, что при их 22млн своих роли не играет.
Для Франции свое поголовье 14.4млн КРС, ввоз 25 тыс КРС 1млн овец и 200 тыс свиней, вывоз 165 тыс КРС, 45 тыс овец, 33 тыс свиней и 200 тыс пудов мяса== еще 20 тыс КРС. Для Франции поправки от экспорт-импорт - тоже получаются не значительными.

Какой из всего этого можно сделать вывод. Судя по всему, перед ПМВ, по потреблению мяса мы обходили Австро-Венгрию, Германию, Францию, несколько отставая от Великобритании и существенно от США. Потребления молока в вышеназванных странах, за исключением США, было, судя по всему, примерно одинаковое.

Цифры из сельхозежегодника России за 1914г.

Comments

[unknown128.livejournal.com]

Well I would guess that the German-French and even Italian Cows were "fatter" then their Russian counterparts so they had more meat.

[bash-m-ak.livejournal.com]

Я не могу доказать что это было не так, но я сильно сомневаюсь в данном аргументе. Насчет США - да, там коровы были чуть тяжелее, потому что перед забоем их усиленно кормили зерном, которого в США было в достатке. А на счет европы, я думаю это было не так. Если я не ошибаюсь, то в 1913 на Московских бойнях средний убойный вес быков был 10 пудов, коров - 9 с копейками.
Для всех стран в фао есть данные с убойным весом животных, начиная с 1961. Все это время убойный вес КРС линейно растет. В 1961 в США/Англии.. он был в районе 200кг = 12 пудов (в СССР - 110).

[nilsky-nikolay.livejournal.com]

Ишшо верблюдов у нас официальых было порядка 2 миллионов, да оленей тыщ 600...

[bash-m-ak.livejournal.com]

В таком разрезе я бы начал с мясных пород лошадей, благо кочевых народностей у нас в достатке и конины они употребляли много.
А если идти в экзотику, то тут же набегут всякие итальянцы с мясом ослов, бо настаящая салями без ослятины невозможна, французы с лягушатиной...

[nilsky-nikolay.livejournal.com]

Улитки исчо есть...:)

[afanarizm.livejournal.com]

Вывод, по-моему, здесь важнее всего. well done! попеарю.

[bash-m-ak.livejournal.com]

Спасибо.

[unknown128.livejournal.com]

Well after reading this again I think the main problem of your calculation is that you equate imported meat with the (Ubojnyj Ves) thus the total wight of a slaughtered animal (including bones and uneateble organs).

The "10 пудов/туша" is not just pure meat or is it?
While the "65млн пудов мяса" imported by the UK is pure meat for consumption.

"1913 на Московских бойнях средний убойный вес быков был 10 пудов, коров - 9 с копейками."

Well maybe only the "fatter" cows were sent to moscow, while the typical milc cow in a villedge was thinner?

[bash-m-ak.livejournal.com]

=While the "65млн пудов мяса" imported by the UK is pure meat for consumption.

Нет, импортируемое мясо - в убойном весе до сих пор(all data on meat are expressed in terms of carcass weight).

=Well maybe only the "fatter" cows were sent to moscow, while the typical milc cow in a villedge was thinner?

Я пытался найти ответ на этот вопрос, пока безрезультатно. Но мне сложно поверить в такой вариант.