bash_m_ak

Подумалось тут, что можно довольно легко оценить потребление мяса в 1913 году, основываясь на знании поголовья животных.
Для начала надо узнать количество ежегодно забиваемых животных как процент от поголовья. Это можно сделать, основываясь на данных ФАО для СССР

Видно, что этот процент более-менее постоянен и его можно принять как 0.33 для КРС, 0.4 для овец и 1 для свиней.
В добавок к этому нам также необходимо знать средний вес убитого животного. Для 1913 у меня такой информации нет, но мы можем предположить, что средний вес в 1913 и в 1928 был одинаков, а для 1928 у нас такие данные есть. Возьмем средний убойный вес КРС 150кг, свиней 70кг, овец 15 кг.
Для поголовья 1913 мы можем взять 2 разных набора цифр: а) официальные (сельхоз статсборник) б) скорректированные с учетом переписи 1916 (коровы - 1.6, свиньи - 1.7, овцы - 2.0). Численность населения в 1913 без Финляндии возьмем равной 164.4 млн человек.
Получим в результате такую табличку (а) - по официальным данным, (б) - с учетом коррекции.

.	Поголовье	Забой	Убойный вес (а) [кг]	Убойный вес (б) [кг]	На человека (а)	На человека (б)
КРС	52388580	17288231	2593234710	4149175536	15.77393376	25.23829401
Свиньи	16844153	16844153	1179090710	2004454207	7.172084611	12.19254384
Овцы	80805004	32322002	484830024	969660048	2.949087737	5.898175474
Итого			4257155444	7123289791	25.89510611	43.32901333

Тоесть либо 26кг на человека в год, либо 43. Надо учесть, что это без коз, птицы, дичи, мясных пород лошадей в ассортименте разводимых и поедаемых кочевыми народностями... Таким образом, даже если брать насквозь заниженые официальные данные, то врятли возможно получить потребление меньше 30 кг на человека в год и это без советских пересчетов сала в мясо по энергетической ценности. Если же принять во внимание данные переписи, то потреблени сразу же уезжает в район 45-50 кг на человека в год, что согласуется с другой оценкой (потребление РИ между Англией и Францией)