Чай

[bash_m_ak]

От нечего делать, построил график потребления чая за 1905-2010 годы в РИ/СССР/РФ. Получилось занятно.



Получить данные оказалось не так-то просто. Данные по импорту найти легко за все эти годы в статсборниках, а вот с производством сложнее. До революции производство чая в РИ, можно сказать отсутсвует: 0.11 тыс. тонн в 1910, 0.12 тыс.т. в 1912,  0.13  тыс. т. в 1913. Производство чая начинает развиваться в СССР в конце 20х и к концу 30х достигает существенного объема. Но к сожалению в статсборниках в основном приводят не производство чая, а валовый сбор чайного листа. Для 1961-сейчас и для нескольких более ранних лет известны обе цифры.

С 1961 по 1991 соотношение сбора к произведенному чаю 4.081 к 1 и практически не меняется. Примерно такое же соотношение и до революции, даже чуть выше. А вот в 30е соотношение существенно другое. Нет, я конечно понимаю что можно в конечный продукт насыпать много-много опилок, но считать их при этом чаем, ИМХО, не стоит. Так что для всех годов до 1961 я для рассчета производства чая из валового сбора использовал один и тот же коэффициент 1/4.081.
Получилось вот что.

Для 1905-1914 скачки, насколько я понимаю, обусловлены изменениями в цене импортного чая.

Вот как-то так.

Comments

[nighteagleowl.livejournal.com]

Думаю, на рост потребления чая (первый график) оказывает влияние и доступность воды. Помню как даже в начале 80-ых вскипятить воду было целым ритуалом, чайник кипятился на плите, долго и не спеша. Т.е. много чая пить просто небыло возможности. Ну и заварка конечно - тоже использовалась многократно, из отдельного чайничка. Сейчас по-другому принято.

[bash-m-ak.livejournal.com]

не думаю, что это играло такую уж существенную роль, иначе не было бы таких высоких значений до революции - тогда приготовить чай было существенно сложнее, чем в те же 70е, однако потребление 1906= 1979-1980, 1914=1974. Это если считать в лоб чай/население. А если учесть изменение возрастных пирамид (младенцы чай не пьют, а младенцев раньше было больше), то значения для позднего СССР надо уменьшать процентов на 20 по сравнению с началом века и получим поздний СССР=поздней РИ, при несравнимых возможностях по доступу к воде и средствам ее нагрева.
Для РФ плато насыщения скорее всего получилось из-за увеличения потребления соков, а также увеличения потребления кофе.

[nilsky-nikolay.livejournal.com]

"из-за увеличения потребления соков, а также увеличения потребления кофе"

Молоко ещё и кефиры всякие.

[bash-m-ak.livejournal.com]

потребление молока врятли увеличилось по сравнению с поздним СССР, потребление кефиров/ряженок скорее уменьшилось. Что увеличилось из молокопродуктов, так это количество йогуртов, но они в основном еда, а не питье.

[nilsky-nikolay.livejournal.com]

А, извини, туплю.
Не разобрался, что это про РФ, думал, что про СССР.
По РФ, конечно, потребление молока сильно меньше, как раз из-за соков (напитков, скорее), лимонадов и прочей хрени.

[russian-savage.livejournal.com]

Рано ещё говорить про плато. Кроме того, увеличение потребления соков, кофе и т.д. привело бы к уменьшению потребления чая. Как бы человек ни старался, но больше определённого количества он не выпьет.

[bash-m-ak.livejournal.com]

кроме соков, чая и кофе можно еще потреблять воду, поэтому уменьшение потребления чая совсем не обязательно. Также, если перестать заваривать чай повторно, а также начать класть нормальное количество заварки, то потребление чая вырастет при неизменном количестве выпитых чашек.

[nilsky-nikolay.livejournal.com]

Контрабанда чая - один из основных видов контрабанды до революции.
Так что официальные цифры далеко не полные.

[bash-m-ak.livejournal.com]

а если еще посчитать выпитый, высушеный и второй раз проданый... ;)

[nilsky-nikolay.livejournal.com]

Это и потом было.
"Опитки" называлось.

[randolfcarter.livejournal.com]

правда ли, что до революции было в ходу употребление иван-чая и его потребление было больше индийского?

[bash-m-ak.livejournal.com]

То, что различные травяные сборы были широко распространены в РИ - бесспорно, но я очень сомневаюсь, что можно привести какие-либо количественные оценки их употребления. По крайней мере я ничего подобного не встречал.

[unknown128.livejournal.com]

What caused the fall between 1906 and 1911? And especialy that between 1908 and 1909?

THe quality of the tea is important too I think....All soviet people I ever spoke to, spoke with pure horror about "georgian tea"....

[bash-m-ak.livejournal.com]

> What caused the fall between 1906 and 1911? And especialy that between 1908 and 1909?

1908-1909 - рост цен. 1906-1908 - падение покупательной способности населения в связи с революцией.(все ИМХО)

> THe quality of the tea is important too I think....All soviet people I ever spoke to, spoke with pure horror about "georgian tea".

В статсборнике сельское хозяйство 1935 http://istmat.info/files/uploads/21940/sh_35_subtropicheskie_kultury.pdf есть распределение по сортам выпускаемого чая
в 1933:
Высший сорт 0%
Первый сорт 4.1%
Второй сорт 55.6%
Третий сорт 27.9%
Крошка 4.6%
Дефектные 6.8%

Я так понимаю, что там и первый то сорт бы не фонтан - что там шло в качестве 3-го или тем более "дефектных" не хочется даже думать."будки рубленные вместе с собаками"(с)

[unknown128.livejournal.com]

"1908-1909 - рост цен. 1906-1908 - падение покупательной способности населения в связи с революцией.(все ИМХО)"

But 1912-1913 the wealth of the population was larger then ever before....still the growth in tea consumption was rather modest...

Also tea was very expensive in the empre...were all the peasents got the money to buy Indian tea (that was the only one I think) is anyones guess....

[bash-m-ak.livejournal.com]

Надо будет посмотреть как менялось соотношение сортов импортируемого чая - увеличение могло идти не по массе, а по цене: переход от более дешевых сортов к более дорогим.

[vakhnenko.livejournal.com]

Падение в 85-90 -- это в основном из-за экономического звиздеца, или из-за того что из состава СССР вышли республики в которых в основном и выращивался чай?

[bash-m-ak.livejournal.com]

??? 85-90- рост, причем очень быстрый. Падение - это 1991, в основном из-за резкого уменьшения импорта. 1992 - это уже не СССР, а РФ, тоесть минус Грузия с практически всем чаем и дальнейшее сокращение импорта.